M vin blanc espagnol



Cépage

Macabeu

Sols

Le sol est argicol-calcaire. Les vignes se situent sous un climat méditerranéen semi-aride à une altitude de 800 à 1 000 mètres.


Vinification

Après un pressurage, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes présentes sur la pellicule des raisins dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Pas de fermentation malo-lactique. L’élevage est réalise dans les demi-muids.